Spaghetti al Mascarpone Latterie Vicentine, radicchio e noci

Spaghetti al Mascarpone Latterie Vicentine, radicchio e noci

 

Diciamocela tutta…questa è una ricettina davvero gustosa che abbina le note amarognole del radicchio ed il gusto dolce e soffice del Mascarpone Latterie Vicentine alla nota croccante dei gherigli di noce.

L’aggiunta del Mascarpone Latterie Vicentine permette di legare tutti gli ingredienti e rende cremoso e godurioso il piatto.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

-180 gr di spaghetti

-200 gr di radicchio rosso di Treviso

-100 gr di gherigli di noci

-100 gr di Mascarpone Latterie Vicentine

-olio

-2 /3 cucchiai di acqua di cottura della pasta

-sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Come prima cosa prendete il radicchio,affettatelo a striscioline sottili e lavatelo sotto l’acqua corrente. Prendete una padella mettetela sul fuoco con olio, aggiungete il radicchio e lasciate stufare a fiamma media. Se vedete che si asciuga troppo aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando il radicchio ha raggiunto la consistenza desiderata aggiungete il mascarpone Latterie Vicentine e fate amalgamare i sapori.

Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.

Dopo aver portato a bollore l’acqua salata cucinate gli spaghetti lasciandoli leggermente al dente, scolateli e fate terminare la cottura direttamente in padella insieme al sughetto.

Solo a fine cottura aggiungere i gherigli di noce leggermente spezzettati al coltello cosi da conferire croccantezza al piatto.

Impiattate ed aggiungete altri gherigli a decorazione.