QUADRUCCI Pasta di Camerino alla crema di zucca e porro

◦   350 gr. di QUADRUCCI

La Pasta di Camerino

◦   400 gr. di zucca,

◦   100 gr. di porri oppure di cipollotti

◦   1/2 rametto di rosmarino

◦   1/3 di dado vegetale

◦   70 ml. di acqua calda

◦   pepe nero macinato fresco q.b.

◦   sale q.b.

◦   parmigiano reggiano grattugiato 

da servire a parte

Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini piccoli. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Lavate il rametto di rosmarino, asciugatelo e togliete una ventina di aghi.

Versate un filo d’olio in una padella e aggiungete gli aghi di rosmarino e i porri a rondelle. Soffriggete i porri per 5 minuti, dopodiché aggiungete i cubetti di zucca e rosolate le verdure per 3 minuti ancora.

Versate 70 ml. di acqua calda nella padella insieme al pezzetto di dado. Portate a bollore, mescolate bene, coprite la padella e stufate le verdure per 15 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.

Assaggiate se la zucca è cotta, aggiustate di sale e pepe e frullate le verdure fino ad ottenere una crema omogenea.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la crema di zucca e porri.

Distribuite la pasta con la crema di zucca e porri nei piatti e spolveratela a piacere con del parmigiano reggiano grattugiato.

(ricetta presa qui)

LaLiz