FARFALLE LA PASTA DI CAMERINO alla crema di carciofi.

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FARFALLE LA PASTA DI CAMERINO alla crema di carciofi.   

( come sempre io copio le mie ricettive da giallozafferano.it) 

400 g di FARFALLE PASTA DI CAMERINO

6 carciofi e cioè circa500

brodo vegetale q.b.

Pepe nero macinato q.b.

Sale e olio qb.

1 porro e 1 scalogno .

Per realizzare la crema di carciofi, iniziate dalla pulizia dei carciofi: eliminate il gambo, tagliate via anche le punte più dure.

Procedete sfogliando il carciofo, poi tagliate a metà i carciofi e infine riduceteli a fettine.

Sbucciate e tritate lo scalogno e il porro. In un tegame scaldate l’olio di oliva, unite lo scalogno e un mestolo scarso di acqua o brodo

vegetale e fatelo appassire per almeno 5 minuti.

Quando lo scalogno sarà tenero aggiungete il porro affettato cuocete per un paio di minuti e poi unite anche i carciofi .

Cuocete a fuoco moderato finché i carciofi non saranno teneri . A cottura ultimata frullate i carciofi con il mixer ad immersione

Intanto cuocete la pasta lasciandola al dente  Quando la pasta sarà cotta scolatela direttamente nello scolapasta. Fate saltare la pasta per insaporirla e poi insaporite con un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato . Le vostre farfalle Pasta di Camerino alla crema di carciofi sono pronte. Buon appetito.