RISOTTO AL MOJITO E GAMBERI

Risotto al Mojito e Gamberi! 

1 costola di sedano

2 scalogni

un bicchiere di rum

8 code di gamberi

350 gr di riso

una noce di burro

olio d’oliva qb

sale qb

1 scorza di lime

menta

Pulite le code di gamberi dal carapace e metteteli in frigorifero. Tagliate grossolanamente uno dei due scalogni, la costola di sedano e metteteli a soffriggere in olio d’oliva. Quando la verdura sarà ben dorata, A questo punto aggiungere il rum. ATTENZIONE: il rum deve prendere fuoco quindi prestate la massima attenzione. Quando tutto l’alcol sarà sfumato, aggiungetevi il riso girandolo spesso per evitare che si attacchi. Non appena sarà tostato, aggiungete un bicchierino di rum, fatelo sfumare e continuate la cottura aggiungendo il brodo. Toglietelo dal fuoco quando sarà al dente, date una bella grattugiata di lime e girate per far arrivare il sapore a tutto il risotto. Aggiungete una noce di burro per la manteca tura. Recuperate dal frigo le code di gambero, condire leggermente con olio d’oliva, sale, pepe e passatevi sopra la menta fresca. Adagiateli sulla superficie del riso, dove inizieranno a cuocere per il calore, insieme alla menta. Se troppo grandi, girateli dopo un minuto.

 Servite guarnendo con menta fresca e, magari, accompagnandolo con un classico mojito!